一眼看懂各类奶冻（干货）
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作者：
Anlの羊
一直觉得牛奶很神奇，啥都能做，啥都需要它。
最近发现奶冻有好多版本，说到底，都是差不多的做法，只是换了配方。
来说说牛奶做的各类奶冻。
糖的含量暂且不说，各类风味也只简单提一嘴。
（照片部分是网络图片，部分是实拍，一时找不到那么多，侵删）
用料
牛奶
200克
吉利丁
2片
白凉粉
25克
玉米淀粉
20克
木薯淀粉
20克
一眼看懂各类奶冻（干货）的做法步骤
步骤 1
牛奶+吉利丁
常见比例：100:5（例：奶200g+10g吉利丁制作）
成品：类似果冻，较为结实奶冻（吉利丁的量会影响软硬度）
可以做：
各种风味奶冻（为了浓郁，会在牛奶里添加奶粉，淡奶油等），还有糖。
+可可粉=可乐奶冻
+红茶粉=红茶奶冻
+抹茶粉=抹茶奶冻
+芝士片=奶酪棒
（这里的图片都是网上找的哈，没拍）
步骤 2
牛奶+白凉粉
常见比例：100:10-15（例：奶200g+10-15g白凉粉制作，我喜欢多加一点）
成品：偏软的固体，凉粉。
可以做：
各种风味奶冻。
和吉利丁的相比，偏软很多。
步骤 3
牛奶+玉米淀粉
常见比例：100:10（例：一盒奶200g+20g玉米淀粉制作）
成品：较为结实的奶冻（粉的含量，加热时间都会影响软硬程度）
可以做：
奶冻（配奶粉，黄豆粉等）
烤牛奶（刷蛋液进烤箱）
炸牛奶（裹粉油炸）
椰汁小方（裹椰蓉，一般牛奶+淡奶油/椰浆）
平价：是一款常见的奶冻，直接食用的少，更多的是做各类甜品。为了风味，会在牛奶里添加奶粉，淡奶油，奶油奶酪，椰浆等，然后再加工。
步骤 4
牛奶+木薯淀粉
常见比例：100:10（例：一盒奶250g+25g木薯淀粉制作）
成品：软软的会流动的奶冻（粉的含量，加热时间都会影响软硬程度）
可以做：水麻薯。
一般加奶粉、黄豆粉、奥利奥碎等直接做甜品吃。或者放入奶茶做小料。
步骤 5
牛奶+糯米粉
这个做出来不算奶冻，不过也一起说了，成品也超级常见。
麻薯，糯米糍的皮，雪媚娘的皮。
一眼看懂各类奶冻（干货）的小贴士
软硬程度：木薯淀粉版<水凉粉版<玉米淀粉版<吉利丁版本
菜谱创建时间：2022-05-17 23:28:45