炸过的油能放多久？炸过的油能不能反复用？

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在日常生活中，许多人都喜欢吃油炸食品，但炸过东西的油该如何处理却是一个令人困扰的问题。炸过的油能存放多久？能否反复使用？本文将为您详细解答这些问题。

炸过的油能存放多久

一般来说，炸过东西的油最好在三天内食用完，最多可以存放一周左右。这是因为食用油在油炸后再放凉的过程中会发生氧化反应，放置时间越久，氧化反应就会越严重。

如果炸过东西的油放置了一个星期还没食用完，就不要再食用了。因为存放超过一周的油已经发生了变质，还会生成对人体有害的物质。

炸过的油能不能反复用

炸过的油可以反复使用，但不能反复加热。高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油会产生较多的脂肪酸聚合物，这些物质食用后会危害身体健康。

因此，炸过的油最好是不要再重复加热，如果要食用，也只能用来做凉拌菜，并且在存放过程中要注意避光和密封。

炸过的油怎么保存

选择合适的容器：炸过的油不要用塑料和金属容器存放，可以选择陶瓷或玻璃材质的容器，因为金属离子有一定的促氧化作用，容易使食用油酸败。

注意密封：炸过东西的油在存放过程中要注意盖盖子密封，避免长时间和空气接触。

单独存放：炸过东西的油不要和生油混合在一起，因为未用过的油还未发生氧化，混合在一起只会导致生油的保存时间变短。

添加抗氧化剂：可以在炸过东西的油中加入维生素E，维生素E有很好的抗氧化作用，能防止食用油变腐败。

炸过的油会变咸吗

炸过的油是否会变咸取决于油炸的食物。如果食物中加入了食盐，油就会变咸；如果油炸食物的油没有加入食盐，油就不会因此变咸。

建议如果食用油在油炸后变得比较咸，就不要再继续食用了。因为此时的食用油中会含有较多的杂质物质，存放一段时间后容易发生腐败变质。