大米在宋元以前长期干不过粮，就是因为大米实在不耐储存。理论上大米能存放五年，但一般只要一两年就会变得口感极差，特别是在南方更是如此。
直到聪明的中国人发明了下面这种不是陈米就做不好吃的东西，
大米才终于取而代之了。
二，口感，这是其次重要的。
这种“口感”，包括两方面：
第一，纤维不能太多，否则口感粗糙难以消化；
秦汉时期曾经有个叫黍，想要和粟一争主粮扛把子的地位，
黍粉就吹啊，说黍这东西可厉害啦，什么耐高寒、需水量不大、生长周期短，如何如何，反正就是和现在土豆的粉丝吹土豆的感觉差不多。
结果呢？三下五除二就被粟米干掉了，秦汉基本上只要能种粟的地方就不会种黍。
为什么？口感太差，粗不拉几的。而现在，全中国范围内，基本上只有内蒙南部和山西、河北北部的某些地方，还在种黍子，但也不是做主食，大多数是做甜点吃（还得仰仗豆沙他老人家）。
而后来粟米被大米和小麦替代，为什么？你以为是因为大米长得白么？
第二，食物自身得是无味的，不能有某种明显的口味；
这个东西我不解释，你们回去问下五零后六零后的挨过饿的长辈们，还TM想不想吃红薯了，就知道是怎么回事了。
玉米在中国长期举步维艰也有这方面的原因，甜不丝丝的，天天当主食吃，早就腻了。
三，吃了不能有副作用，
秦汉时期，还有个叫“菽”，也想和粟米干一架，
结果，除了贫穷的韩地（战国七雄的韩国，不是大棒民国）外，别的地方都不吃这玩意，为什么？
吃了以后一串一串地放屁。
括弧，“菽”现在的名字，叫做“大豆”。
至于土豆……放屁都是次级副作用了，龙葵素了解一下。
以上三点（其实四点）是成为一款优质的主粮必要的条件，
土豆除了在第二点上还做的凑合以外，第一点和第三点他哪样干得好？
至于所谓的产量高——乖乖，产量高不高光看重量？含水量那么高吃了骗肚子么？
你不能不考虑热量吧？
土豆亩产3000斤，然后百克土豆热量82大卡；
大米产量算那种不怎么地的，亩产也能出米750斤左右，百克生大米热量346大卡，
稍微懂点数学的，算算到底哪个热量高？
我这还没拿高产稻欺负人呢。
有朋友觉得“土豆来的太晚了，中国人的饮食习惯都形成了，所以不行”。这个恐怕还是要讨论一下的——
土豆虽然没成为主食，但在蔬菜界的地位有多高还需要我解释吗？为什么土豆带着辣椒西红柿两兄弟，把中国土产蔬菜（藠头、冬苋菜等）干的连妈都不认识了？为什么在蔬菜方面，土豆就不怕“饮食习惯”的困扰了？
所以说，还是个“适不适合成为主食的问题”，而不是时间。
目前最推荐的是宇宙集市的云南红皮土豆，肉金黄软糯，口感细腻！贼拉划算。返回搜狐，查看更多